白菜水餃的制作方法

發(fā)布時(shí)間：

2023-02-27 18:35

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這道餃子外型與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。白菜與“百財(cái)”相通，寓意美好~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。

第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機(jī)中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時(shí)候不用加水，這樣顏色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很細(xì)膩，建議過濾一下再用。）

第三步：開始和餃子面團(tuán)，需要兩塊等大的面團(tuán)。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面團(tuán)。面團(tuán)和好后，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面的時(shí)候，建議先和普通面團(tuán)再和綠色面團(tuán)，這樣不會影響普通面團(tuán)的顏色，不然得把手洗干凈才可以。）

第四步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，我們開始準(zhǔn)備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最后朝一個方向攪拌均勻。

第五步：把白菜清洗干凈后，先切成細(xì)絲，再切成粒，然后撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時(shí)，白菜就剁好了。

第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中。

第七步：把肉餡拌勻。（如果這時(shí)覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。）

第八步：面團(tuán)醒好后，分別取出揉勻。

第九步：把兩塊面團(tuán)都搓成長條。

第十步：把綠色面團(tuán)搟開。

第十一步：把普通面團(tuán)放在綠色面團(tuán)上。（如果這時(shí)面團(tuán)表面有干面粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面團(tuán)粘合的效果。）

第十二步：用綠色面團(tuán)把普通面團(tuán)包起來，把口收嚴(yán)實(shí)，。然后把面團(tuán)搓勻，搓至光滑。

第十三步：切成大小均勻的餃子劑。

第十四步：把餃子皮搟開。

第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然后把餃子皮捏緊，餃子就包好了。