黃瓜雞蛋餡水餃的制作方法
發布時間：
2023-02-27 21:24
來源：
這道水餡，餡料顏色清翠，吃起來有著黃瓜特有的甘甜爽口和鮮美，再搭配上雞蛋，營養豐富，絕對是餃子界的小清新，多吃不胖哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。面粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個。
第二步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面團醒的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第三步：開始制作餡料。黃瓜清洗干凈后擦成絲。
第四步：把黃瓜絲稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中，然后放入一勺鹽拌勻，靜置10分鐘。
第六步：靜置結束后，會腌出不少水分。用力把黃瓜里的水分攥干，然后把黃瓜放入盆里備用。
第七步：把雞蛋打散。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱后把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后用筷子把雞蛋打散，關火將雞蛋晾涼。
第九步：把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中，然后放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻，餡就調好了。
第十步：面團醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十一步：把面團搓成長條。
第十二步：切成大小均勻的面劑子。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍后搟皮。）
第十四步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴實。
第十七步：包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十九步：撈出，開動吧。
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