白菜水餃的制作方法
發布時間：
2023-02-27 18:35
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這道餃子外型與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的肥美，非常討人喜歡。白菜與“百財”相通，寓意美好~
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、白菜半顆、面粉適量、菠菜150克、蔥姜適量。
第二步：把菠菜清洗干凈切段放到破壁機中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下再用。）
第三步：開始和餃子面團，需要兩塊等大的面團。一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面團。面團和好后，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。（在和面的時候，建議先和普通面團再和綠色面團，這樣不會影響普通面團的顏色，不然得把手洗干凈才可以。）
第四步：在醒面團的時候，我們開始準備餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最后朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把白菜清洗干凈后，先切成細絲，再切成粒，然后撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中。
第七步：把肉餡拌勻。（如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。）
第八步：面團醒好后，分別取出揉勻。
第九步：把兩塊面團都搓成長條。
第十步：把綠色面團搟開。
第十一步：把普通面團放在綠色面團上。（如果這時面團表面有干面粉，一定要輕輕的拍掉，否則，會影響兩種面團粘合的效果。）
第十二步：用綠色面團把普通面團包起來，把口收嚴實，。然后把面團搓勻，搓至光滑。
第十三步：切成大小均勻的餃子劑。
第十四步：把餃子皮搟開。
第十五步：取適合的餡放到餃子皮上，然后把餃子皮捏緊，餃子就包好了。
第十六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點鹽可以防止餃子粘連。）
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